Biscoitos de Coco Crocantes com Chocolate: Receita Fácil

1. Toste o Coco: Espalhe o coco seco ralado em uma forma refratária rasa. Aqueça em potência alta (100%) no micro-ondas por 3 a 4 minutos, mexendo duas vezes, até tostar ligeiramente. Reserve.

2. Prepare a Massa Base: No liquidificador ou processador de alimentos, adicione o coco tostado, a farinha de trigo, o açúcar, as raspas de laranja, a essência de baunilha e as claras. Bata até obter uma mistura homogênea.

3. Incorpore a Manteiga: Coloque a manteiga (ou margarina) em uma jarra refratária (500 ml), cubra com papel toalha e aqueça em potência alta no micro-ondas por 45 segundos a 1 minuto, até derreter completamente.

4. Finalize a Massa: Com o liquidificador ou processador ligado, despeje a manteiga derretida quente em um fio fino e constante sobre a mistura de coco. Bata novamente até que tudo esteja bem incorporado.

5. Asse os Biscoitos: Unte um prato refratário redondo. Com uma colher de chá, pingue porções da massa (cerca de 6 por vez), deixando espaço entre elas para formar círculos. Eleve o prato sobre um suporte no micro-ondas. Cozinhe em potência média-alta (70%) por 3 a 4 minutos, girando o prato uma vez, até os biscoitos dourarem levemente. Deixe descansar por 1 a 2 minutos no prato.

6. Resfrie e Repita: Transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar completamente. Repita o processo com o restante da massa. (A massa pode ser guardada na geladeira por até 5 dias, se desejar assar em etapas).

7. Derreta o Chocolate: Em uma tigela, coloque o chocolate meio amargo. Aqueça em potência alta no micro-ondas por 2 a 3 minutos, mexendo uma vez. Retire e misture até o chocolate ficar cremoso e completamente derretido.

8. Decore e Armazene: Com o chocolate derretido, decore os biscoitos já frios, criando desenhos. Deixe o chocolate endurecer completamente antes de guardar os biscoitos em um recipiente hermético.