Blinis de Mandioca

Modo de preparo

1. Massa:
2. Descascar e ralar a mandioca. Numa tigela, misturar à manteiga e ao ovo, mexendo bem com
3. uma colher de pau. Juntar a farinha, o leite o fermento e o sal, misturando bem até obter
4. uma massa homogênea. Levar ao fogo médio uma frigideira antiaderente untada com
5. manteiga. Colocar 1/2 colher de sopa da massa, formando uma pequena panqueca. Abaixe o fogo
6. e cozinhar até a parte inferior ficar dourada. Virar e fritar até dourar. Repetir a
7. operação com a massa restante.
8. Cobertura de ovas de salmão:
9. Bater o creme de leite até obter picos firmes. Misturar ao suco de limão. Colocar ½
10. colher de sopa desse creme sobre cada panqueca e, por cima, um pouco das ovas de salmão.
11. Cobertura de pepino:
12. Bater o creme de leite em ponto de picos firmes. Juntar o suco de limão, a hortelã e o
13. sal. Colocar uma rodela de pepino sobre cada panqueca e, por cima, 1/2 colher de sopa do
14. creme. Enfeitar com arranjos de pepino.
15. Cobertura de rabanete:
16. Numa tigela, bater a manteiga com um batedor manual até ficar bem cremosa. Acrescentar o
17. suco de limão e bater mais um pouco. Temperar com sal. Colocarum pouco desse creme sobre
18. a panqueca e por cima as tiras de rabanete.
19. Curiosidade:
20. O Blinis é uma pequena panqueca, de origem russa, de massa muito leve, servida fria ou
21. morna. Como acompanhamento tradicional, estas panquequinhas são servidas com caviar e
22. creme azedo, ou muitas vezes com peixes defumados.