Blinis de Mandioca
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 200 gramas de mandioca
- 1 colher sopa de manteiga derretida
- 1 colher sopa de fermento químico
- 1/2 colher chá de sal
- 1/4 xícara chá de farinha de trigo
- 1/4 xícara chá de leite
- 1 ovo
- Cobertura de ovas de salmão:
- 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
- 1/2 xícara chá de ovas de salmão
- 1/2 colher sopa de suco de limão
- Cobertura de pepino:
- 1/2 xícara chá de folhas de hortelã picadas
- 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
- 1/2 colher sopa de suco de limão
- 1 pepino japonês cortado em rodelas bem finas
- Sal a gosto
- Cobertura de rabanete:
- 5 rabanetes pequenos ralados em tiras finas
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1/2 xícara chá de manteiga
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Descascar e ralar a mandioca. Numa tigela, misturar à manteiga e ao ovo, mexendo bem com
uma colher de pau. Juntar a farinha, o leite o fermento e o sal, misturando bem até obter
uma massa homogênea. Levar ao fogo médio uma frigideira antiaderente untada com
manteiga. Colocar 1/2 colher de sopa da massa, formando uma pequena panqueca. Abaixe o fogo
e cozinhar até a parte inferior ficar dourada. Virar e fritar até dourar. Repetir a
operação com a massa restante.
Cobertura de ovas de salmão:
Bater o creme de leite até obter picos firmes. Misturar ao suco de limão. Colocar ½
colher de sopa desse creme sobre cada panqueca e, por cima, um pouco das ovas de salmão.
Cobertura de pepino:
Bater o creme de leite em ponto de picos firmes. Juntar o suco de limão, a hortelã e o
sal. Colocar uma rodela de pepino sobre cada panqueca e, por cima, 1/2 colher de sopa do
creme. Enfeitar com arranjos de pepino.
Cobertura de rabanete:
Numa tigela, bater a manteiga com um batedor manual até ficar bem cremosa. Acrescentar o
suco de limão e bater mais um pouco. Temperar com sal. Colocarum pouco desse creme sobre
a panqueca e por cima as tiras de rabanete.
Curiosidade:
O Blinis é uma pequena panqueca, de origem russa, de massa muito leve, servida fria ou
morna. Como acompanhamento tradicional, estas panquequinhas são servidas com caviar e
creme azedo, ou muitas vezes com peixes defumados.
