Blinis Russos Tradicionais: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. ### Preparo do Smetana:
2. Em uma batedeira, bata os ingredientes do smetana até obter uma mistura cremosa.
3. Adicione o suco de limão e misture bem.
4. Reserve o smetana na geladeira.
5. ### Preparo da Massa dos Blinis:
6. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna. Adicione o açúcar e misture. Deixe repousar em um local aquecido por 10 minutos, até que a mistura comece a espumar (levedar).
7. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Adicione metade do leite e a mistura de fermento ativada.
8. Trabalhe a massa vigorosamente até que esteja lisa e homogênea.
9. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa repousar em um local aquecido por 3 horas.
10. Após o primeiro período de descanso, adicione à massa o restante do leite, as gemas, o sal, o açúcar, a manteiga derretida e o smetana reservado. Misture bem.
11. Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa dos blinis.
12. Cubra novamente e deixe a massa repousar por mais 30 minutos.
13. ### Cozimento dos Blinis:
14. Aqueça uma frigideira antiaderente (tipo tefal) em fogo médio-baixo e unte-a levemente com manteiga.
15. Com uma concha ou colher, coloque aproximadamente 3 colheres de sopa de massa na frigideira para formar cada blini.
16. Frite um lado até dourar e aparecerem bolhas na superfície. Pincele a superfície crua com manteiga derretida e vire o blini.
17. Frite o outro lado até dourar.
18. Retire o blini da frigideira e reserve. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
19. Para manter os blinis aquecidos, acomode-os uns sobre os outros dentro de um forno preaquecido e desligado.