Bolinhas de Mandioquinha Crocantes e Fáceis de Fazer

Modo de preparo

1. Em um refratário grande, coloque a mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada. Adicione o ovo levemente batido, o sal a gosto, o queijo parmesão ralado, a salsinha e a cebolinha picadas. Misture bem todos os ingredientes até incorporar.
2. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea, maleável e que não grude. A textura ideal permite modelar as bolinhas facilmente.
3. Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e enrole pequenas porções da massa, formando bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro. (Se desejar, recheie cada bolinha com um pouco de catupiry antes de fechar e modelar).
4. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. A temperatura do óleo não deve ser muito alta para que as bolinhas fritem por igual, dourem por fora e cozinhem por dentro. Frite as bolinhas em pequenas levas para não superlotar a panela.
5. Retire as bolinhas com uma escumadeira quando estiverem douradas e crocantes. Coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva as Bolinhas de Mandioquinha quentinhas.