Bolinhas de Queijo e Azeitona Assadas: Petisco Light

Modo de preparo

1. ### Massa:
2. Em uma panela antiaderente, combine o leite desnatado, o caldo de galinha desengordurado e o azeite. Leve ao fogo médio e espere ferver bem.
3. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente e sem parar com uma colher de pau até que a massa se solte completamente do fundo e das laterais da panela, formando uma bola homogênea.
4. Retire a massa do fogo e transfira para um prato ou superfície limpa. Deixe esfriar completamente antes de manusear.
5. ### Recheio:
6. No processador de alimentos, coloque a ricota e bata até que fique bem esfarelada e homogênea.
7. Adicione a mussarela light ralada, as azeitonas verdes picadas e o orégano ao processador. Bata novamente por alguns segundos, apenas para misturar bem os ingredientes. Reserve.
8. ### Montagem e Empanamento:
9. Com a massa já fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão, formando um disco.
10. Coloque uma pequena porção do recheio no centro do disco de massa. Feche bem, moldando cuidadosamente para formar bolinhas uniformes e sem rachaduras.
11. Em um prato fundo, bata levemente as claras. Em outro prato, coloque o macarrão cabelo de anjo esfarelado.
12. Passe cada bolinha primeiro nas claras batidas e, em seguida, no macarrão esfarelado, cobrindo-as por completo.
13. ### Assar:
14. Preaqueça o forno médio (180°C).
15. Disponha as bolinhas em uma forma antiaderente ou levemente untada, deixando um pequeno espaço entre elas.
16. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Sirva em seguida.
17. ### Congelamento (Opcional):
18. Para congelar, coloque as bolinhas cruas (sem assar) lado a lado em uma embalagem de plástico rígido ou descartável de alumínio. Feche, etiquete com a data e leve ao freezer.
19. Para descongelar e assar, retire as bolinhas do freezer e deixe na geladeira por cerca de 2 horas. Em seguida, leve ao forno médio preaquecido até dourar. O tempo de conservação no freezer é de 3 meses.