Bolinho Carioca de Abóbora com Carne Seca Crocante

Modo de preparo

1. ## Modo de Preparo
2. ### Para a Massa de Abóbora:
3. Em uma panela, cozinhe a abóbora japonesa em cubos com o caldo de galinha até ficar bem macia. Utilize o mínimo de caldo necessário.
4. Escorra o excesso de líquido (se houver) e amasse a abóbora com um garfo ou bata no liquidificador até obter um purê liso.
5. Transfira o purê para uma panela em fogo médio. Adicione a manteiga e a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau.
6. Cozinhe a massa, mexendo sempre, até que ela se desprenda do fundo da panela e forme uma bola homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para atingir o ponto.
7. Verifique e ajuste o sal a gosto. Retire do fogo e deixe a massa esfriar completamente.
8. ### Para o Recheio de Carne Seca:
9. Certifique-se de que a carne-seca foi demolhada na véspera, trocando a água a cada 4 horas para dessalgar adequadamente.
10. Em uma panela, cozinhe a carne-seca dessalgada em água com um pouco de sal até ficar bem macia. Escorra a água e desfie a carne.
11. Em outra panela ou frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
12. Adicione a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
13. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar.
14. ### Finalização e Fritura:
15. Com a massa e o recheio frios, pegue uma porção da massa de abóbora na palma da mão e abra-a em um pequeno disco.
16. Coloque uma porção do recheio de carne-seca no centro do disco e feche a massa, moldando-a no formato de um croquete ou bolinho.
17. Passe cada bolinho na gema de ovo ligeiramente batida e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que esteja bem empanado.
18. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal para fritar a uma temperatura entre 180ºC e 200ºC.
19. Frite os bolinhos em pequenas levas até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
20. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
21. Sirva os Bolinhos Cariocas de Abóbora com Carne Seca quentes.