Bolinho de Aipim Crocante: Receita Fácil e Deliciosa!

Modo de preparo

1. Prepare o Aipim: Descasque o aipim (mandioca ou macaxeira) e lave-o bem em água corrente para remover qualquer resíduo.
2. Cozinhe o Aipim: Em uma panela grande, coloque o aipim descascado e cubra com bastante água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio-alto até que o aipim esteja muito macio e desmanchando. Isso levará cerca de 25-35 minutos, dependendo da qualidade do aipim.
3. Amasse o Aipim: Escorra completamente a água do cozimento. Ainda quente, passe o aipim por um espremedor de batatas ou utilize um processador de alimentos para obter um purê liso e homogêneo. Certifique-se de não deixar pedaços grandes.
4. Prepare a Massa: Transfira o purê de aipim para uma tigela grande. Adicione os ovos, a salsinha picada, a cebolinha verde picada e sal a gosto. Misture todos os ingredientes vigorosamente com as mãos ou uma colher de pau até obter uma massa bem incorporada e consistente.
5. Frite os Bolinhos: Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para fritura por imersão em fogo médio-alto (o óleo deve estar quente, mas não fumegante). Com a ajuda de duas colheres, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhos. Frite os bolinhos em pequenas quantidades para não superlotar a panela e não baixar a temperatura do óleo. Frite até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados.
6. Escorra e Sirva: Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva os bolinhos de aipim imediatamente, ainda quentes, como petisco ou acompanhamento.