Bolinho de berinjela com ervas
🛒 Ingredientes
- 4 berinjelas
- 2 colher sopa de queijo pecorino fresco ou de cabrir ralado
- 1 xícara chá de manjericão picado
- 1 xícara chá de manjerona picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- farinha de rosca
- farinha de trigo
- 1 tomate
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Colocar o tomate em água fervente, eliminar a pele e as sementes e picar a polpa
grosseiramente. Colocar para escorrer sobre uma peneira. Descascar a berinjela, cortar em
pedaços e afervente por alguns minutos. Escorrer, espremer e passar no processador até
obter uma mistura não muito fina. Em uma frigideira com um fio de azeite, dourar o alho
descascado, sem parar de mexer. Acrescentar a berinjela, o tomate e metade das ervas.
Deixar no fogo até que a mistura esteja consistente e sem líquido, mexendo de vez em
quando. Retirar do fogo, elimine o alho e adicionar o sal e pimenta-do-reino. Deixar
amornar e, em seguida, acrescentar o ovo, o queijo ralado, as ervas restantes e um pouco
da farinha de rosca, misturando bem. Moldar os bolinhos, passar na farinha de trigo e fritar
em uma frigideira com bastante óleo quente, até que estejam dourados. Retirar com uma
escumadeira e colocar sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Servir quente.
