Bolinho de espinafre e queijo

Modo de preparo

1. Aquecer 1/2 xícara de água em fogo alto e cozinhar as folhas de espinafre, passando-as
2. rapidamente pela água quente, até que as folhas murchem. Escorrer a água e picar o
3. espinafre. Misturar o espinafre com o queijo ralado, umidecer as mãos e fazer bolinhas
4. pequenas. Colocar numa assadeira e levar ao freezer para congelar. Em outra panela,
5. dissolva os dois cubos de caldo de legume em uma xícara e meia de leite quente e
6. adicionar 1 xícara e meia de água quente. Despeje três xícaras de farinha de trigo e
7. mexer até soltar da panela. Reservar até conseguir amassar a massa. Em uma superfície
8. lisa untada com margarina despejar a massa, acrescentar a gema e amassar até que a massa
9. fique lisa. Reservar até esfriar. Divida a massa, abrir com as mãos e rechear com as
10. bolinhas congeladas, enrolar para fechar. Passar pela clara e depois pela farinha de
11. rosca. Aquecer em uma panela o óleo em fogo alto e fritar as bolinhas até que dourem.
12. Colocar em um prato com papel toalha e servir.