Bolinho de mandioca com queijo e ervas
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de mandioca descascada e picada
- 2 colher sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 2 colher sopa de sálvia picada
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 3 xícara chá de leite
- 200 gramas de mussarela moída
- óleo para fritura
- 2 ovos
- sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar em uma panela a mandioca e o leite e cozinhar, em fogo baixo, por 35 minutos, ou
até o leite evaporar e a mandioca se desfazer. Retirar, passar a mandioca, ainda quente,
no espremedor e transferir a massa obtida para uma tigela. Misturar a manteiga, os ovos, o
fermento e o sal. Reservar. À parte, peneirar a farinha de trigo e, aos poucos,
acrescentar a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, juntar mais
farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reservar. Em uma
tigela, misturar a mussarela, a sálvia e o tomilho e reservar. Para fazer os bolinhos,
estender um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, colocar um pouco da mistura de
mussarela e enrolar sem deixar aberturas ou dobras. Fritar os bolinhos em uma panela com
óleo bem quente até dourarem. Retirar e colocar sobre papel toalha para eliminar o
excesso de gordura. Servir os bolinhos com salada verde. Se preferir, salpicar mussarela
ralada no momento de servir.
