Bolinho frito de mandioca

Modo de preparo

1. Descascar as mandiocas, lavar muito bem, picar e colocar em uma panela com água o
2. suficiente para cobri-las. Levar ao fogo e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até que
3. fiquem macias. Assim que as mandiocas estiverem cozidas, partir ao meio e retirar o
4. talinho central. Em seguida, passar pelo processador ou espremedor. Em uma tigela, colocar
5. a massa de mandioca, juntar 3 ovos, o queijo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta
6. vermelha. Misturar muito bem com uma colher de pau e, se necessário, adicionar mais
7. farinha de trigo. Fazer bolinhas da massa e passar nos ovos restantes batidos e na farinha
8. de rosca. Fritar em óleo bem quente. Colocar os bolinhos de mandioca sobre papel
9. absorvente e servir com molho de pimenta vermelha.