Bolinhos de bacalhau

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho em água fria por 48 horas, trocando a água umas 5 vezes.
2. Escorrer o bacalhau e secar bem com um pano. Retirar a pele, as espinhas e desfiar bem o
3. bacalhau com as mãos, tendo o cuidado de não deixar nenhuma espinha. Colocar abundante
4. água em uma panela grande e afervente as batatas com a folha de louro. Escorrer, deixar
5. esfriar e descascar as batatas, passar por um espremedor, como se fosse para purê.
6. Misturar o bacalhau desfiado, a salsinha e o alho às batatas, temperar com a
7. pimenta-do-reino e com a páprica, incorporar bem. Em uma panela pequena, colocar a água,
8. a manteiga e 1 colher (café) de sal. Levar ao fogo até a manteiga derreter. Acrescentar
9. a farinha de trigo de uma só vez e misturar bem. Manter no fogo, mexendo sempre até que
10. a massa se despregar da panela por cerca de 3 minutos. Colocar a massa em uma batedeira e
11. acrescentar os ovos, um a um batendo até cada ovo ser incorporado antes de colocar outro.
12. Misturar esta massa à massa de bacalhau. Aquecer óleo em uma panela, moldar os bolinhos
13. de bacalhau com 2 colheres e colocar diretamente no óleo quente. Fritar até estarem
14. dourados. Escorrer em papel absorvente. Atenção, a massa é levemente mole, não dá
15. para moldar com as mãos. Por isso, o ideal e ir moldando às colheradas e colocar
16. diretamente da colher ao óleo.