Bolinhos de bacalhau
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher (café) de páprica picante
- 4 colher sopa de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água
- 2 dentes de alho socados
- 500 gramas de batatas
- sal e pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- óleo para fritura
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho em água fria por 48 horas, trocando a água umas 5 vezes.
Escorrer o bacalhau e secar bem com um pano. Retirar a pele, as espinhas e desfiar bem o
bacalhau com as mãos, tendo o cuidado de não deixar nenhuma espinha. Colocar abundante
água em uma panela grande e afervente as batatas com a folha de louro. Escorrer, deixar
esfriar e descascar as batatas, passar por um espremedor, como se fosse para purê.
Misturar o bacalhau desfiado, a salsinha e o alho às batatas, temperar com a
pimenta-do-reino e com a páprica, incorporar bem. Em uma panela pequena, colocar a água,
a manteiga e 1 colher (café) de sal. Levar ao fogo até a manteiga derreter. Acrescentar
a farinha de trigo de uma só vez e misturar bem. Manter no fogo, mexendo sempre até que
a massa se despregar da panela por cerca de 3 minutos. Colocar a massa em uma batedeira e
acrescentar os ovos, um a um batendo até cada ovo ser incorporado antes de colocar outro.
Misturar esta massa à massa de bacalhau. Aquecer óleo em uma panela, moldar os bolinhos
de bacalhau com 2 colheres e colocar diretamente no óleo quente. Fritar até estarem
dourados. Escorrer em papel absorvente. Atenção, a massa é levemente mole, não dá
para moldar com as mãos. Por isso, o ideal e ir moldando às colheradas e colocar
diretamente da colher ao óleo.
