Bolinhos de batata com nozes

Modo de preparo

1. Lavar as batatas, descascar, picar em pedaços uniformes e colocar em uma panela.
2. Adicionar o leite e o sal e levar para cozinhar. Assim que ferver, reduzir o fogo e
3. cozinhar até as batatas ficarem macias. Retirar, passar pelo espremedor ecolocar o purê
4. em uma panela. Juntar o creme de leite, 2 gemas, batidas à parte, e a canela. Retornar ao
5. fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até o purê encorpar. Retirar,
6. transferir para uma tigela e deixar amornar. Acrescentar as nozes, a farinha de trigo e o
7. fermento. Misturar até ficar uniforme e acertar o sal. Em seguida, incorporar 2 claras
8. batidas em neve, mexendo delicamente. Colocar o óleo em uma panela e deixar aquecer. Com
9. a ajuda de 2 colheres sopa fazer os bolinhos e colocar, pouco a pouco, na panela com
10. óleo não muito quente. Fritar em fogo baixo até os bolinhos dourarem. Retirar e servir
11. quente.