Bolo de vagens

Modo de preparo

1. Aferventar as vagens em água salgada por 15 minutos. Escorrer e bater no processador.
2. Cortar uma das cenouras em bastões e cozinhar em água salgada por 15 minutos. Picar bem
3. o salsão, a cenoura restante e a cebola e refogar na manteiga. Juntar a pasta de vagem e
4. deixar apurar em fogo alto. Retirar do fogo, acrescentar o queijo parmesão, sal,
5. pimenta-do-reino e misturar bem. Acrescentar o molho bechamel à mistura e, quando estiver
6. mornas, as gemas e as claras batidas em neve. Forrar com papel impermeável uma fôrma
7. refratária oval com capacidade para 1 litro. Dispor no fundo os bastõezinhos de cenoura
8. e despejar a mistura. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora.