Brandade de haddock

Modo de preparo

1. Colocar para ferver a água juntamente com a erva-doce, dois dentes de alho amassados e os
2. grãos de pimenta-do-reino. Ferver em fogo baixo por 10 minutos e deixar o liquido esfriar
3. e coe. Descascar as batatas e cortar em fatias grossas. Cortar o peixe em cubos grandes e
4. colocar no líquido frio, levando ao fogo. Assim que levantar fervura, escorrer o líquido
5. dos peixes. Neste líquido, cozinhar as batatas até estarem bem macias. Escorrer as
6. batatas. Colocar em um processador os cubos de peixe e as batatas cozidas. Processar por
7. 30 segundos. Acrescentar o dente de alho restante levemente picado e processe por mais 30
8. segundos. Com o processador ligado, acrescentar o leite morno e o azeite de oliva, fio a
9. fio, até obter um purê. Acertar o sal e a pimenta-do-reino e acrescentar um pouco de
10. suco de limão. Servir com torradas, morno ou em temperatura ambiente.