Bruschetta crocante de pera com brie e salada

Modo de preparo

1. Corte as peras em fatias bem finas, quase transparentes. Forre a assadeira com uma folha de papel-manteiga e unte-a com uma camada fina de manteiga. Distribua as fatias de pera sobre o papel e leve ao forno a 90 ºC por 30 minutos. Reserve. Cubra as fatias de pão com o queijo brie e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 5 minutos. Retire a assadeira com as torradas do forno, salpique amêndoas e distribua as fatias de pera sobre as torradas. Coloque cada bruschetta em um prato e monte a salada ao lado, dividindo as folhas de rúcula, endívia e radicchio entre os pratos. Tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico e sirva em seguida.
2. As peras ficam amaciadas; o tempo a 90 °C não garante chips secos. Verifique a textura e prolongue se desejar mais secas. Lave e seque as folhas antes da montagem.