Bruschetta de Ricota de Búfala e Pomodoro Fresco

Modo de preparo

1. **Prepare o Pão:** Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva com o alho esmagado ou picado. Pincele generosamente cada fatia de pão com essa mistura.
2. **Toste o Pão:** Leve as fatias de pão a uma frigideira quente ou chapa por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem levemente douradas e crocantes. Alternativamente, toste-as no forno por 3-5 minutos.
3. **Monte a Bruschetta:** Espalhe a ricota de búfala uniformemente sobre cada fatia de pão tostado.
4. **Adicione o Tomate:** Corte os tomates em fatias finas ou cubos pequenos e distribua-os sobre a ricota.
5. **Tempere:** Tempere as bruschettas com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Regue cada uma com um fio do azeite de oliva restante (1 colher de sopa).
6. **Aqueça no Forno:** Leve as bruschettas montadas ao forno pré-aquecido por 5-7 minutos, ou até aquecerem bem e a ricota ficar levemente morna.
7. **Corte e Decore:** Retire do forno. Corte cada bruschetta em 3 partes iguais. Decore cada porção com algumas folhas de rúcula fresca. Se desejar, enrole uma fatia de presunto cru para formar uma 'rosa' e coloque sobre a rúcula, adicionando um pouco de gema de ovo cozida esfarelada no centro para simular o miolo da flor.
8. **Sirva Imediatamente:** Sirva as bruschettas quentes para melhor aproveitamento dos sabores e texturas.