Caldo de Costela

Modo de preparo

1. Lavar a costela e retirar o excesso de gordura. Desossar e cortar em pequenos pedaços.
2. Reservar. Colocar 1 colher sopa de óleo em uma panela e levar ao fogo brando, quando o
3. óleo estiver quente colocar o bacon e deixar fritar até ficar dourado mas sem queimar.
4. Acrescentar a carne e deixar que a mesma fritar não mexendo sempre. Quando a mesma tiver
5. frita juntar o alho, cebola, pimentão, sal, louro, coloral e pimenta do reino. Continuar
6. mexendo até que toda a àgua tenha evaporado. Quando isso acontecer, acrescentar a
7. lingüiça deixar fritando um pouco e depois colocar 3 copos de água tampar a panela e
8. deixar cozinhando em fogo alto por 15 minutos. Verificar se a carne está macia e se o
9. tempero está no ponto certo. Se estiver, colocar mais àgua, azeitonas e deixar ferver.
10. Desligar e acrescentar o purê em pó e mexer bastante até o caldo engrossar. Por último
11. colocar a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem. Obs: O
12. purê poderá ser mais ou menos dependendo do volume de àgua da panela.