Caldo de galinha refogado

Modo de preparo

1. Colocar o óleo ou banha em uma panela, juntar a cebola picada e o alho. Refogar por 5
2. minutos. Acrescentar a galinha ou frango em pedaços, refogar até dourarem bem de ambos
3. os lados. Juntar água que dê para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates. Cozinhar
4. em fogo lento, até a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um
5. frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas). Temperar a gosto, com sal. Coar o
6. caldo e servir com torradas ou utilizar para preparar outras sopas com caldo. Obs: O caldo
7. pode ser feito tal como o, de carne, sem refogar, os ingredientes postos na água fria.
8. Nesse caso o caldo ficará mais saboroso, mas, a carne de galinha com menos sabor.