Receita do caderno
Caldo de Peru
Ingredientes: 1 colher sopa de gordura da ave 1 xícara de cenoura picada 1 xícara de aipo picado 1 carcassa (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Quebrar a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreter a gordura em uma panela (na
- falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga). Juntar os vegetais e refogar
- por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela. Juntar um pouco de sal e
- pimenta, os ossos com o que restar de carne e cobrir com água fria. Levar ao fogo até
- ferver, quando ferver tampar a panela e cozinhar durante 2 horas. Retirar os ossos, passar
- por uma peneira, deixar esfriar o caldo e retirar toda a gordura que se formar na
- superfície. Servir quente com torradas. Variação: Tornar a levar o caldo ao fogo,
- juntar um punhado de arroz e ferver até este amolecer. Servir com salsa picadinha.
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