Caldo de Peru
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Tatiana Vieira
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🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de gordura da ave
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 carcassa (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola em fatias
🔥 Modo de Preparo
Quebrar a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreter a gordura em uma panela (na
falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga). Juntar os vegetais e refogar
por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela. Juntar um pouco de sal e
pimenta, os ossos com o que restar de carne e cobrir com água fria. Levar ao fogo até
ferver, quando ferver tampar a panela e cozinhar durante 2 horas. Retirar os ossos, passar
por uma peneira, deixar esfriar o caldo e retirar toda a gordura que se formar na
superfície. Servir quente com torradas. Variação: Tornar a levar o caldo ao fogo,
juntar um punhado de arroz e ferver até este amolecer. Servir com salsa picadinha.
