Caponata siciliana
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fernanda Oliveira
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🛒 Ingredientes
- 1 colheres sopa de uvas passa
- 2 colheres sopa de alcaparras
- 1 colheres sopa de açúcar
- 6 colheres sopa de azeite
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/3 xícara de vinagre tinto
- sal e pimenta do reino
- pinoli a gosto (opcional)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 abobrinha média
- azeitonas a gosto
- anchovas a gosto
- 1 berinjela grande
- 1 cebola média
- 2 talos de salsão
- 2 dentes de alho
🔥 Modo de Preparo
Cortar a berinjela, os pimentões, a abobrinha, a cebola e o salsão em cubinhos e picar
bem os dentes de alho. Colocar o azeite em uma panela de média e aquecer bem, acrescentar
os cubos de berinjela, refogar rápidamente. Acrescentar o alho, cebola e pimentões,
refogar por 1 minutos. Misturar a açúcar ao vinagre e colocar na panela, deixar reduzir
e acrescentar o suco de laranja e as uvas passa. Cozinhar até que o liquido reduza,
temperar com sal e pimenta do reino. Retirar do fogo e deixar esfriar. Decorar com
azeitonas e filés de anchovas e salpicar com os pinoli (opcional).
