Receita do caderno
Capponata de Berinjela
Ingredientes: 1 berinjela grande cortada em cubos 1 xícara de azeite de oliva 250 gramas de passas brancas sem caroço 100 gramas de nozes (opcional) picadas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Misturar todos os ingredientes aos temperos, em uma assadeira, regar abundantemente com
- azeite e levar ao forno preaquecido coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora e ½,
- mexendo de vez em quando para garantir um cozimento por igual. Após desligar o forno,
- acrescentar 1/2 xícara (café) de vinagre, misturar bem, deixar esfriar e levar à
- geladeira. Fica mais gostoso se deixar apurar por algumas horas (ou de um dia para o
- outro) antes de consumir. Servir com pão ciabatta ou pão preto.
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