Capponata de Berinjela
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gustavo Gomes
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🛒 Ingredientes
- 1 berinjela grande cortada em cubos
- 1 xícara de azeite de oliva
- 250 gramas de passas brancas sem caroço
- 100 gramas de nozes (opcional) picadas
- sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 3 tomates cortados em cubos
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 1 maço de cheiro verde
🔥 Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes aos temperos, em uma assadeira, regar abundantemente com
azeite e levar ao forno preaquecido coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora e ½,
mexendo de vez em quando para garantir um cozimento por igual. Após desligar o forno,
acrescentar 1/2 xícara (café) de vinagre, misturar bem, deixar esfriar e levar à
geladeira. Fica mais gostoso se deixar apurar por algumas horas (ou de um dia para o
outro) antes de consumir. Servir com pão ciabatta ou pão preto.
