Carne-de-sol com mandioca

Modo de preparo

1. Carne-de-sol:
2. Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas
3. vezes. Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal.
4. Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura. Escorrer e ferver
5. novamente. Experimentar o sal e cortar em cubos. Em uma frigideira, aquecer o óleo.
6. Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho. Quando o alho fritar, escorrer todo o
7. óleo e retirar a carne com o alho. Reservar.
8. Mandioca:
9. Cozinhar a mandioca em água e sal. Escorrer e cortar em cubos. Em uma frigideira, aquecer
10. o óleo, juntar a mandioca e dourar de todos os lados. Experimentar o sal. Escorrer a
11. mandioca em papel absorvente, até secar bem.
12. Montagem:
13. Colocar a carne-de-sol na beirada do prato ou frigideira. No centro, dispor a mandioca
14. frita. Decorar com salsinha picada e com os tufos de salsinha crespa.