Carpaccio de Maçã com Molho de Alcaparras: Entrada Leve

Modo de preparo

1. Lave bem as maçãs e, com a ajuda de um mandoline ou faca afiada, corte-as em fatias muito finas. Descarte as sementes.
2. Esprema o suco de um limão sobre as fatias de maçã para evitar que oxidem e para adicionar frescor. Deixe descansar por alguns minutos. Escorra o excesso de líquido e reserve o suco do limão.
3. No liquidificador, adicione as alcaparras escorridas, o azeite de oliva, uma pitada de sal (cuidado, alcaparras já são salgadas) e o suco de limão reservado. Bata muito bem até obter um molho homogêneo e cremoso.
4. Em um prato de servir grande ou travessa, arrume as fatias de maçã de forma decorativa, sobrepondo-as levemente.
5. Despeje o molho de alcaparras uniformemente sobre as maçãs fatiadas.
6. Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado grosso.
7. Sirva imediatamente como entrada, preferencialmente acompanhado de torradas ou pães crocantes.