Carpaccio Perfeito: 2 Molhos Incríveis (Alcaparras & Gorgonzola)
"Aprenda a preparar um Carpaccio caseiro impecável com dois molhos irresistíveis: um clássico de alcaparras e outro cremoso de gorgonzola. Surpreenda-se!"
🛒 Ingredientes
Carpaccio
- 400 g de carpaccio (carne fatiada finamente)
Molho de Alcaparras
- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída
- 1 colher (sopa) cheia de alcaparras inteiras
- 1 colher (sopa) cheia de mostarda (Dijon ou amarela)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de maionese
Molho de Gorgonzola
- 4 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado
- 4 colheres (café) de molho Tabasco
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 4 colheres (chá) de suco de limão (levemente temperado com sal)
🔥 Modo de Preparo
**Preparo do Carpaccio:**
1. Limpe bem a carne, lave e seque-a completamente com papel toalha.
2. Embrulhe a carne firmemente em papel filme, apertando bem para manter uma forma arredondada e compacta.
3. Coloque a carne embalada em um saco plástico e leve ao freezer para congelar até ficar bem firme (idealmente por algumas horas ou de um dia para o outro).
4. Com uma máquina de frios ou uma faca muito afiada, corte a carne em fatias extremamente finas, trabalhando rapidamente para evitar que descongele.
5. Separe as fatias uma a uma com plástico filme ou papel vegetal e congele novamente. Isso facilita o manuseio e a montagem.
6. Descongele as fatias de carpaccio por aproximadamente 30 minutos em temperatura ambiente antes de montar o prato.
**Preparo do Molho de Alcaparras:**
1. Em uma tigela pequena, combine a pimenta-do-reino branca moída, as alcaparras inteiras, a mostarda, o suco de limão e a maionese.
2. Misture todos os ingredientes vigorosamente até obter um molho homogêneo.
3. Reserve.
**Preparo do Molho de Gorgonzola:**
1. Em outra tigela, adicione o queijo gorgonzola esfarelado, o molho Tabasco, o azeite e o suco de limão levemente temperado com sal.
2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e o molho tenha uma consistência cremosa.
3. Reserve.
**Montagem e Serviço:**
1. Arrume as fatias de carpaccio nos pratos de forma decorativa.
2. Distribua os molhos sobre a carne. Sugere-se uma colher de sopa de cada molho por prato, ou a gosto.
3. Sirva imediatamente e desfrute!
