Carpaccio Perfeito: 2 Molhos Incríveis (Alcaparras & Gorgonzola)

Modo de preparo

1. **Preparo do Carpaccio:**
2. Limpe bem a carne, lave e seque-a completamente com papel toalha.
3. Embrulhe a carne firmemente em papel filme, apertando bem para manter uma forma arredondada e compacta.
4. Coloque a carne embalada em um saco plástico e leve ao freezer para congelar até ficar bem firme (idealmente por algumas horas ou de um dia para o outro).
5. Com uma máquina de frios ou uma faca muito afiada, corte a carne em fatias extremamente finas, trabalhando rapidamente para evitar que descongele.
6. Separe as fatias uma a uma com plástico filme ou papel vegetal e congele novamente. Isso facilita o manuseio e a montagem.
7. Descongele as fatias de carpaccio por aproximadamente 30 minutos em temperatura ambiente antes de montar o prato.
8. **Preparo do Molho de Alcaparras:**
9. Em uma tigela pequena, combine a pimenta-do-reino branca moída, as alcaparras inteiras, a mostarda, o suco de limão e a maionese.
10. Misture todos os ingredientes vigorosamente até obter um molho homogêneo.
11. Reserve.
12. **Preparo do Molho de Gorgonzola:**
13. Em outra tigela, adicione o queijo gorgonzola esfarelado, o molho Tabasco, o azeite e o suco de limão levemente temperado com sal.
14. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e o molho tenha uma consistência cremosa.
15. Reserve.
16. **Montagem e Serviço:**
17. Arrume as fatias de carpaccio nos pratos de forma decorativa.
18. Distribua os molhos sobre a carne. Sugere-se uma colher de sopa de cada molho por prato, ou a gosto.
19. Sirva imediatamente e desfrute!