Carpaccio recheado com creme de abobrinha

Modo de preparo

1. Limpar a abobrinha, picar e colocar em uma panela. Juntar 3 colheres sopa de água e
2. cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a abobrinha
3. ficar al dente. Transferir para o processador, juntar a ricota, o azeite de oliva, a
4. cebola, as alcaparras e o sal. Bater até obter uma pasta homogênea e retirar. Abrir as
5. fatias de carpaccio em uma superfície lisa. Em cada uma colocar uma folha de agrião e
6. distribuir o creme de abobrinha. Enrolar as fatias de carpaccio e dispor em uma travessa.
7. Se preferir, decorar cada rolinho com uma alcaparra. Servir com a mostarda.