Carpaccio recheado com creme de abobrinha
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Bianca Moreira
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🛒 Ingredientes
- 1 abobrinha italiana média
- 20 fatias de carpaccio
- 1 colheres sopa de cebola ralada
- 3 colheres sopa de mostarda
- 1 colheres sopa de alcaparra
- 1 colheres sopa de azeite
- 1/2 xícara chá de ricota picada
- 20 folhas grandes de agrião
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpar a abobrinha, picar e colocar em uma panela. Juntar 3 colheres sopa de água e
cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a abobrinha
ficar al dente. Transferir para o processador, juntar a ricota, o azeite de oliva, a
cebola, as alcaparras e o sal. Bater até obter uma pasta homogênea e retirar. Abrir as
fatias de carpaccio em uma superfície lisa. Em cada uma colocar uma folha de agrião e
distribuir o creme de abobrinha. Enrolar as fatias de carpaccio e dispor em uma travessa.
Se preferir, decorar cada rolinho com uma alcaparra. Servir com a mostarda.
