Casquinha de Chuchu

Modo de preparo

1. Descascar os chuchus, cortar ao meio no sentido do comprimento e retirar os miolos.
2. Cozinhar al dente com 2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 2 xícaras chá de
3. água fervente. Reservar. Dourar a cebola no óleo e juntar os tomates picados, a carne de
4. siri e o caldo de legumes restante. Refogar bem e acrescentar o leite de coco, 2 colheres
5. de farinha e o coentro, misturando bem. Rechear as cavidades dos chuchus reservados e
6. polvilhar com a farinha restante e o queijo ralado. Colocar em um refratário (grande) e
7. levar ao forno médio por 10 minutos, para gratinar. Servir a seguir.