Casquinha de Siri Paulista: Receita Tradicional e Cremosa

Modo de preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
2. Acrescente o alho picado e os tomates picados, refogando por mais alguns minutos até os tomates começarem a desmanchar.
3. Junte o cheiro-verde picado e a carne de siri desfiada. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.
4. Adicione o pão umedecido e esfarelado à mistura, mexendo para incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto.
5. Em um recipiente separado, dilua a farinha de trigo no leite frio até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela com o siri, mexendo constantemente para engrossar o creme.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme atingir a consistência desejada e estar bem cozido. Retire do fogo.
7. Incorpore as gemas, uma a uma, mexendo rapidamente para que não cozinhem em pedaços. Reserve o recheio.
8. Preencha as casquinhas de siri (ou ramequins individuais) com o recheio preparado.
9. Em um pequeno recipiente, misture o queijo ralado com a farinha de rosca. Polvilhe generosamente sobre cada casquinha.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até gratinar e dourar a superfície.