Catavento de Salmão

Modo de preparo

1. Com muito cuidado corte duas fatias com D,Scm de espessura, no sentido do
2. comprimento do pão de fôrma. Passe um rolo de madeira sobre cada fatia com
3. firmeza para deixá-las uniformes. Numa tigela, misture a manteiga com 1
4. colher (de sopa) de salsa, o suco de limão e a pimenta-de-caiena até ficar
5. bem homogêneo. Espalhe 2/3 desta manteiga sobre as fatias de pão, reservando
6. um pouco para mais tarde. Disponha o salmão defumado sobre o pão com
7. manteiga e tempere com pimenta-do-reino. Enrole cada fatia como um
8. rocambole, começando do lado menor. Passe o restante da manteiga na parte
9. externa dos rocamboles e cubra igualmente com a salsa picada restante.
10. Envolva os rocamboles firmemente com filme de PVC e leve à geladeira por
11. pelo menos 2 horas. Retire o plástico e corte cada rocambole em 7 cataventos.
12. Coloque-os numa travessa, decorados com as rodelas de limão.
13. Variação:
14. Cubra um dos rocamboles amanteigados com salsinha picada e o outro com
15. páprica. Resfrie como indicado acima antes de cortar em cataventos. Arranje
16. de maneira atraente os diferentes tipos de rocambole numa travessa.
17. Rendimento: 14