Clam chowder

Modo de preparo

1. Lavar bem os moluscos escolhidos e colocar em uma panela. Colocar 2 colheres sopa de água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo até que os moluscos abram as conchas e soltem seu líquido.
2. Apagar o fogo e acrescentar a xícara de água, eliminar os moluscos cujas conchas não se abrirem e reservar o líquido. Serão necessárias 2 e 1/2
3. xícaras do líquido reservado (se necessário, completar com água.)
4. Descascar as batatas e cortar em cubos de 1 e 1/2 cm, colocar para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhar até que estejam macias. Retirar os moluscos das conchas e reservar, eliminar as conchas. Cortar o toucinho ou banha em cubos pequenos e colocar em um caldeirão, levar ao fogo e refogar até que estejam bem dourados. Retirar o toucinho com uma escumadeira e reservar, acrescentar a cebola picada e refogar na gordura do toucinho até estar bem macia e acrescentar os moluscos, batatas com o líquido, leite, creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
5. Misturar bem e cozinhar mexer sempre até que esteja começando a ferver. Mas não deixar entrar em ebulição. Se preferir um creme mais espesso, misturar a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta, ir acrescentando à sopa enquanto ela cozinha; isso fará com que o creme ficar mais espesso.
6. Servir bem quente com bolachas água e sal.