Colomba pascal de chocolate

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e 1 xícara de chá de farinha de trigo. Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas. Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem. Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa. Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas. Adicione o chocolate picado e misture bem. Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas. Coloque cada massa em uma fôrma para colomba, modele as massas no formato da fôrma e reserve-as.
2. Cobertura:
3. Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas,misture o açúcar e bata mais um pouco. Cubra a superfície das colombas com o suspiro e polvilhe a canela. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.
4. Nunca coloque o fermento no leite quente pois o calor destrói as leveduras que fermentarão a massa. A massa deve ficar em um lugar quente da cozinha, como por exemplo, perto do fogão ou dentro do forno desligado, para poder crescer. A Colomba se mantém fofinha por até três dias, embrulhada em papel de alumínio. A fôrma para Colomba é feita em papel encerado e é vendida em lojas especializadas em artigos para festas. Para congelar, embale a Colomba já fria com filme plástico para uso culinário, coloque em saco plástico e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, é só deixar de véspera em temperatura ambiente.
5. Rendimento: 2 colombas de 15 porções cada