Conchinhas Gratinadas

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho em água fria, de 12 a 24 horas, dependendo da espessura.
2. Escorrer e cozinhar em pouca água, temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto, com a
3. cenou, a cebola, o aipo e o louro. Depois de cozido, escorrer e picar finamente; reservar.
4. Limpe, lavar e cozinhar o espinafre em pouca água. Escorrer e bater com uma faca. Levar
5. ao fogo com 20 gramas de manteiga, sal e pimenta a gosto, e reservar. Com 40 gramas de
6. manteiga, a farinha de trigo e o leite, preparar um molho bechamel. Retirar do fogo,
7. juntar o ovo, o creme de leite, o queijo parmesão ralado, misturando tudo muito bem.
8. Adicionar 1/3 do molho ao espinafre batido e o restante ao bacalhau picado. Untar as
9. conchinhas com manteiga, polvilhar com farinha de rosca e colocar no centro de cada uma 1
10. colherada de creme de bacalhau. Contornar com o creme de espinafre, polvilhar tudo com
11. farinha de rosca e colocar sobre cada uma 1 pedacinho de manteiga. Levar ao forno quente
12. para gratinar e servir imediatamente.