Conchinhas Gratinadas
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de bacalhau norueguês
- 1 colheres sopa farinha de trigo
- 2 colheres sopa queijo parmesão
- 1/2 xícara chá creme de leite
- 2 xícara chá leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 600 gramas de espinafre
- 70 gramas de manteiga
- 1 cebola pequena
- farinha de rosca
- 1 talo de aipo
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho em água fria, de 12 a 24 horas, dependendo da espessura.
Escorrer e cozinhar em pouca água, temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto, com a
cenou, a cebola, o aipo e o louro. Depois de cozido, escorrer e picar finamente; reservar.
Limpe, lavar e cozinhar o espinafre em pouca água. Escorrer e bater com uma faca. Levar
ao fogo com 20 gramas de manteiga, sal e pimenta a gosto, e reservar. Com 40 gramas de
manteiga, a farinha de trigo e o leite, preparar um molho bechamel. Retirar do fogo,
juntar o ovo, o creme de leite, o queijo parmesão ralado, misturando tudo muito bem.
Adicionar 1/3 do molho ao espinafre batido e o restante ao bacalhau picado. Untar as
conchinhas com manteiga, polvilhar com farinha de rosca e colocar no centro de cada uma 1
colherada de creme de bacalhau. Contornar com o creme de espinafre, polvilhar tudo com
farinha de rosca e colocar sobre cada uma 1 pedacinho de manteiga. Levar ao forno quente
para gratinar e servir imediatamente.
