Conserva picante de berinjelas
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de berinjelas médias
- 1 colheres chá de pimenta calabresa (opcional)
- 1 colheres sopa de orégano
- 1 xícara de vinagre branco
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de sal
- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Descascar as berinjelas e cortar em lâminas horizontais, finas, com cerca de 1/2 cm de
espessura. Misturar os filetes de berinjela com o sal. Colocar em uma peneira ou vasilhas
funda e colocar um peso sobre as berinjelas. Deixar descansar por 2 horas para perder
totalmente a água. Após 2 horas espremer bem e lavar bem os filetes de berinjela em
água corrente para retirar o sal, espremer muito bem para retirar o máximo de liquido
possível. Colocar novamente em uma tigela e acrescentar o vinagre, deixar descansar por
mais 2 ou 3 horas. Espremer novamente e acrescentar o orégano, alho, folhas de louro e
azeite. Se quiser, colocar a pimenta calabresa. Cortar o pimentão em tiras finas e
acrescentar às berinjelas, colocar em um vidro. Tampar bem e deixar descansar por mais 12
horas na geladeira. Servir com pão italiano.
