Couscous com berinjela
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Natália Barros
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🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de couscous
- 2 berinjelas pequenas
- 1 xícara de chá de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate cortado em cubinhos
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Colocar o couscous numa tigela, aquecer bem o caldo e despejar para que reidrate. Deixar
repousar por 30 minutos. Cortar as berinjelas em fatias de 1 em, arrumar em uma assadeira
e regar com um pouco de azeite. Salpicar com sal e levar ao fomo para que fiquem macias.
Retirar e reservar. Acrescentar ao couscous a cebola picada, a salsa e o tomate. Misturar
bem e regar com o azeite restante e o suco de limão. Provar o sal. Servir o couscous
acompanhado das berinjelas grelhadas.
