Couve de Bruxelas com Avelã

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno a 180ºC (médio). Colocar as avelãs numa assadeira e levar ao forno
2. até ficarem crocantes (cerca de 15 minutos). Retirar do forno, transferir para um pano de
3. prato e embrulhar. Esfregar o pano nas avelãs para remover a pele. Retirar do pano, picar
4. bem e reservar numa tigela pequena. Numa panela grande, em fogo alto, ferver 2 litros de
5. água com 1 colher sopa de sal e um fio de azeite de oliva. Acrescentar a couve e
6. cozinhar até ficar macia (cerca de 10 minutos). Escorrer e transferir para uma tigela com
7. água fria, dando um choque térmico, como uma espécie de branqueamento (esse
8. procedimento fará com que a couve fique firme ao ser reaquecida). Escorrer novamente e
9. deixar esfriar. Numa frigideira grande, em fogo alto, derreter a manteiga e misturar a
10. couve, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino. Deixar aquecer bem (cerca de 5 minutos).
11. Transferir para uma vasilha funda, polvilhar com a avelã e servir.