Couve-flor com creme de iogurte e açafrão

Modo de preparo

1. Colocar a couve-flor em uma panela com 1,5 litro de água, ou o suficiente para cobrir as
2. flores. Levar ao fogo e deixar cozinhar até ficar macia, mas inteira. Em seguida,
3. transferir a couve-flor para uma tigela com água fria por 5 minutos, para interromper o
4. cozimento. Dispor as flores em um refratário e regar com o azeite, misturado com um pouco
5. de sal. Reservar. Colocar no liquidificador o iogurte, a cebolinha e o açafrão. Bater
6. por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Retirar do liquidificador, acertar o sal e cobrir
7. a couve-flor com o molho preparado. Se preferir, decorar com cheiro-verde picado. Para
8. evitar a descoloração da couve-flor, coloque-a em uma tigela com água fria e 1 colher
9. (sopa) de vinagre de vinho branco antes de levá-la ao fogo. Os talos da couve-flor podem
10. ser usados em sopas ou refogados. Para a couve-flor ficar mais branca, basta adicionar um
11. pouco de leite à água do cozimento.