Coxinha agridoce
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 5 xícara chá de farinha de trigo
- 2 colher sopa de margarina
- 300 gramas de batata-doce cozida e espremida
- 3 tabletes de caldo de legumes
- 300 ml de suco de laranja
- Margarina para untar
- 700 ml de água
- 2 gemas
- Recheio:
- 4 colher sopa de salsinha picada
- 4 colher sopa de manteiga
- 1 e 1/2 xícara de frango cozido desfiado
- 1/2 xícara de castanha de caju picada
- 1 xícara de requeijão para culinária
- 1/2 xícara de uvas passas brancas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande ralada
- Para empanar:
- 2 colher sopa de água
- 2 claras batidas
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Em uma panela grande colocar a água, o suco de laranja, os tabletes, o purê de
batata-doce e a margarina. Levar ao fogo até ferver, juntar a farinha de trigo de uma só
vez, mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando desgrudar do fundo da panela,
desligar o fogo e juntar as gemas, uma a uma, misturando bem para incorporar na massa.
Passar para uma superfície lisa untada e sovar bem. Deixar esfriar.
Recheio:
Derreter a manteiga numa panela grande, juntar a cebola e o alho e refogar até ficar
transparente. Colocar o frango desfiado, as passas e mexer bem, cozinhando por alguns
minutos. Desligar o fogo, misturar a salsinha, a castanha e o requeijão, temperar com sal
e pimenta-do-reino, e misturar bem para incorporar todos os ingredientes. Deixar esfriar.
Abrir a massa nas mãos, rechear e fechar dando formato de coxinhas. Passar pelas claras
batidas com a água, pela farinha de rosca e fritar, aos poucos, em óleo bem quente.
Escorrer sobre papel absorvente e servir.
