Coxinha agridoce

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma panela grande colocar a água, o suco de laranja, os tabletes, o purê de
3. batata-doce e a margarina. Levar ao fogo até ferver, juntar a farinha de trigo de uma só
4. vez, mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando desgrudar do fundo da panela,
5. desligar o fogo e juntar as gemas, uma a uma, misturando bem para incorporar na massa.
6. Passar para uma superfície lisa untada e sovar bem. Deixar esfriar.
7. Recheio:
8. Derreter a manteiga numa panela grande, juntar a cebola e o alho e refogar até ficar
9. transparente. Colocar o frango desfiado, as passas e mexer bem, cozinhando por alguns
10. minutos. Desligar o fogo, misturar a salsinha, a castanha e o requeijão, temperar com sal
11. e pimenta-do-reino, e misturar bem para incorporar todos os ingredientes. Deixar esfriar.
12. Abrir a massa nas mãos, rechear e fechar dando formato de coxinhas. Passar pelas claras
13. batidas com a água, pela farinha de rosca e fritar, aos poucos, em óleo bem quente.
14. Escorrer sobre papel absorvente e servir.