Coxinha cremosa

Modo de preparo

1. Para o recheio, colocar em uma panela a cebola, o azeite, o tomate e refogar por 5
2. minutos. Acrescentar o cheiro-verde, sal, pimenta, o frango e refogar por mais 10 minutos,
3. mexendo de vez em quando. Retirar do fogo e deixar esfriar. Em uma panela, colocar a
4. água, a manteiga, os cubos de caldo de galinha e deixar ferver. Acrescentar a farinha de
5. trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retirar a massa do
6. fogo. Bater ligeiramente 2 ovos com parmesão e despejar na massa ainda quente, mexendo
7. até ficar homogêneo. Colocar sobre uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Sovar
8. bem a massa e abrir em círculos. Rechear e fechar, no formato de coxinhas. Passar nos
9. ovos restantes batidos, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.