Coxinha cremosa
🛒 Ingredientes
- 1/4 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 2 xícara chá de farinha de rosca
- 3 xícara chá de farinha de trigo
- 3 xícara chá de água
- 6 colher sopa de manteiga
- 2 cubos de caldo de galinha
- Óleo quente para fritar
- 4 ovos
- Recheio:
- 2 colher sopa de cheiro-verde picado
- 3 colher sopa de azeite
- 1 peito de frango cozido desfiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
🔥 Modo de Preparo
Para o recheio, colocar em uma panela a cebola, o azeite, o tomate e refogar por 5
minutos. Acrescentar o cheiro-verde, sal, pimenta, o frango e refogar por mais 10 minutos,
mexendo de vez em quando. Retirar do fogo e deixar esfriar. Em uma panela, colocar a
água, a manteiga, os cubos de caldo de galinha e deixar ferver. Acrescentar a farinha de
trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retirar a massa do
fogo. Bater ligeiramente 2 ovos com parmesão e despejar na massa ainda quente, mexendo
até ficar homogêneo. Colocar sobre uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Sovar
bem a massa e abrir em círculos. Rechear e fechar, no formato de coxinhas. Passar nos
ovos restantes batidos, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
