Coxinha de abóbora com carne-seca

Modo de preparo

1. Em uma panela colocar o purê de abóbora, acrescentar a água quente, os tabletes de
2. caldo de carne, a margarina, e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo alto,
3. mexendo sempre. Temperar com o sal e a pimenta, abaixar o fogo e colocar a farinha de
4. trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para cozinhar, e desligar o fogo quando a
5. massa soltar do fundo da panela. Acrescentar então as gemas uma a uma, intercalando com o
6. leite de coco, misturar bem até que fique uma massa bem cremosa. Deixar esfriar. Enquanto
7. isso, preparar o recheio. Colocar o óleo numa panela grande, refogar a cebola até ficar
8. transparente. Juntar o alho, fritar por 3 minutos, acrescentar a carne desfiada e fritar
9. por uns 5 minutos, juntar os tomates e deixar fritando até secar toda a água que se
10. formar. Tirar do fogo, misturar as ervas e temperar com o sal, a pimenta e o cominho. Pegar
11. uma porção da massa, abrir, rechear e formar as coxinhas. Passar primeiro nas claras
12. batidas de depois pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente, poucas por vez.
13. Escorrer no papel absorvente e servir.