Coxinha de batata

Modo de preparo

1. Em uma panela grande colocar o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
2. Deixar cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios. Reservar separadamente o
3. frango, as batatas e coar 2 litros do caldo do cozimento. Desfiar o frango, refogar com os
4. temperos do recheio e reservar. Espremer as batatas, colocar em uma panela com o caldo
5. coado e levar ao fogo. Quando abrir fervura, acrescentar o creme vegetal e deixar
6. derreter. Adicionar a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
7. Deixar a massa esfriar e, em seguida, tomar pequenas porções de massa e vá recheando
8. com o frango. Modelar as coxinhas, empanar passando na clara batida com leite e na farinha
9. de rosca. Fritar em óleo bem quente e deixar escorrer bem em papel toalha antes de
10. servir.