Coxinha de carne seca

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Camila Ferreira

Massa:

Cozinhar a abóbora em pedaços na água com um pouco de sal. Depois, tirar a casca e as

sementes e fazer um purê com a abóbora. Numa panela, colocar o purê, acrescentar a

água fervendo, os cubos de caldo de galinha, sal a gosto, a manteiga e deixar ferver por

aproximadamente 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Abaixar o fogo, colocar

a farinha de trigo e misturar muito bem. Despejar a massa na pia e acrescentar as gemas,

mexendo sempre para que elas não cozinhem. Acrescentar o creme de leite e misturar bem

até ficar uma massa macia e com uma textura aveludada. Cortar a massa em 16 pedaços.

Abrir um deles e colocar o recheio de carne de sol. Fechar a massa modelando a coxinha.

Passar na clara do ovo, em seguida na farinha de rosca peneirada e fritar em óleo bem

quente.

Recheio:

Dessalgar a carne por 3 horas, trocando a água de hora em hora. Cortar em cubos de mais

ou menos 5 cm e fritar com um pouco de manteiga. Depois, cortar em cubos menores e colocar

no processador ou liqüidificador para triturar. Se você usar o liqüidificador, colocar

a carne aos poucos, o suficiente para cobrir o fundo e vá pulsando até obter o ponto de

triturado. Refogar a carne com a cebola roxa, manteiga e coentro, que pode ser substituido

por salsinha. Desligar o fogo e rechear as coxinhas.

Coxinha de carne seca