Coxinha de cenoura com ricota

Modo de preparo

1. Colocar numa panela grande, a água, os tabletes, a margarina e se necessário, o sal e a
2. pimenta. Levar ao fogo até ferver, juntar a farinha de trigo de uma só vez e mexer
3. vigorosamente para cozinhar a massa sem deixar empelotar. Quando virar uma bola e
4. desgrudar da panela, retirar do fogo e deixar esfriar. Colocar a massa sobre uma
5. superfície lisa untada, juntar o purê de cenoura e sovar bem a massa até ficar
6. homogênea.
7. Recheio:
8. Em uma panela derreta a margarina e refogar a cebola até ficar transparente. Juntar o
9. restante dos ingredientes, misturando bem, deixar no fogo por 2 minutos e desligar. Deixar
10. esfriar. Abrir a massa na mão, rechear com a mistura de ricota já fria, e fechar dando
11. formato de coxinha. Passar pelo ovo batido, depois na farinha de rosca. Fritar em óleo
12. quente até dourar. Escorrer sobre papel absorvente e servir.