Coxinha de escarola com bacon
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 e 1/2 xícara chá de creme de arroz
- 2 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de margarina
- 250 gramas de mandioca cozida e espremida
- 1 dente de alho amassado
- 1 tablete de caldo de bacon
- Margarina para untar
- 1 ovo batido
- Recheio:
- 1 xícara de bacon cortado em cubinhos
- 1 maço de escarola cortada fininha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande ralada
- Para empanar:
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Preparar a massa. Derreter a margarina numa panela e dourar o alho. Adicionar o leite, o
tablete de caldo de bacon e a mandioca. Misturar, e quando ferver juntar o creme de arroz
e mexer vigorosamente com uma colher de pau. Quando estiver cozido e desprender do fundo
da panela, juntar o ovo batido e mexer bem, até ficar homogêneo. Colocar a massa sobre
uma superfície untada e sovar bem. Deixar esfriar para utilizar.
Recheio:
Fritar bem o bacon em uma frigideira grande até dourar, retirar o excesso de óleo,
juntar o alho e a cebola e fritar por alguns minutos. Por último, juntar a escarola,
refogue 2 minutos e desligar o fogo. Deixar esfriar. Pegar uma porção da massa com as
mãos, rechear e modelar em formato de coxinhas, passar pelo ovo batido e em seguida pela
farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente, escorrer sobre papel absorvente e servir.
