Coxinha de Frango Cremosa
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colher sopa bem cheias de margarina
- 2 colher sopa de polpa de tomate
- 1 colher sopa de salsa picada
- 1 colher sopa de sal
- 2 e 1/2 xícara chá de purê de batata desidratado
- 3 xícara chá de farinha de trigo
- 7 e 1/2 xícara chá de água
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 dente de alho amassado
- Recheio:
- 4 colher sopa de polpa de tomate
- 1 colher (café) de tempero baiano
- 1 colher (café) de colorau
- 4 colher sopa de óleo
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele picados
- 1 cebola grande picada
- água e farinha de rosca para empanar
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Levar ao fogo em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal, a
polpa de tomate e o alho. Quando começar a ferver adicionar o purê de batata de misturar
bem, em seguida colocar a farinha de trigo de uma vez e mexer bem até obter uma massa
homogênea. Deixar cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Desligar o fogo e deixar
esfriar.
Recheio:
Em uma panela refogar o óleo com a cebola, o alho e os tomates, até formar um molho
suave. Acrescentar o frango desfiado, a polpa de tomate e os temperos e misturar bem. Por
último colocar 2 colheres de salsa picada e misturar bem. Deixar esfriar.
Montagem:
Colocar a massa em uma mesa seca e limpa e amassar bem, fazer um ou mais rolinhos com
aproximadamente 5 cm de diâmetro e cortar em 40 pedaços. Abrir cada pedaço com as
mãos, colocar um pouco de recheio, fechar e moldar a coxinha. Passar na água e na
farinha de rosca e fritar em óleo quente.
