Coxinha de galinha e requeijão

Modo de preparo

1. Massa:
2. Dourar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar os tomates, o caldo, os tabletes de caldo
3. de frango, o leite, as batatas, a salsinha, sal, tempero e molho de pimenta. Adicionar a
4. farinha de trigo de uma única vez e mexer bem até formar uma bola (de preferência usar
5. panela antiaderente). Abrir no mármore para esfriar um pouco (amornar). Fazer um rolinho,
6. cortar em tamanhos iguais. Colocar um rolinho em pé na palma da mão e apertar. Dar um
7. formato de pizzinha com o centro mais grosso. Colocar um pouco de requeijão e em cima o
8. recheio. Dar o formato de coxinha. O acabamento liso de ve ser feito na palma da mão meio
9. côncava.
10. Empanar:
11. Untar as mãos com o ovo e passar a coxinha nas mãos. Passar na farinha, retirar o
12. excesso e fritar em óleo bem quente, cobrindo as coxinhas (4 por vez).
13. Para congelar:
14. Levar uma bandeja com as coxinhas lado a lado, apenas empanadas para congelar por 2 horas.
15. Retirar e ensacar.