Coxinha de Mandioca com Requeijão

Modo de preparo

1. Massa:
2. Refogar o caldo na margarina, colocar o leite e a mandioca e deixar ferver. Vá colocando
3. a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela, retirar do fogo, colocar
4. os ovos, retornar ao fogo até integrar bem os ovos. Ao retirar do fogo deixar esfriar um
5. pouco, sovar para ficar macia.
6. Recheio:
7. Refogar o tempero no óleo quente, colocar o extrato de tomate e 1/2 xícara de água.
8. Colocar o frango deixando secar um pouco sempre mexendo. Moldar as coxinhas, recheando com
9. o requeijão e o frango. Passar em ovos, na farinha de rosca e fritar.