Coxinha sem glúten

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa panela, colocar o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o
3. tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixar ferver. Acrescentar
4. o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Colocar numa vasilha
5. deixar esfriar um pouco. Sovar a massa.
6. Recheio:
7. Cozinhar o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixar esfriar e desfiar no
8. processador usando a tecla pulsar. Reservar 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa
9. panela com o óleo e o azeite, refogar a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o
10. tempero pronto. Desligar o fogo, colocar a salsa picada e mexer.
11. Preparo das Coxinhas:
12. Abrir a massa na palma da mão fazendo um circulo. Colocar um pouco do recheio no centro
13. da massa, fechar e modelar na forma de coxinha. Depois de prontas, molhar levemente as
14. coxinhas na água, passar pelo fubá e fritar em óleo bem quente, até o fubá ficar
15. levemente amarelo.