Coxinha sem glúten
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 colher sopa cheia de margarina ou gordura vegetal
- 1 colher sopa de salsa picada
- 1/2 quilo de batatas cozidas e amassadas
- 1 tablete ou saquinho de tempero pronto
- Fubá o suficiente para empanar
- 450 gramas de creme de arroz
- Sal e alho amassado a gosto
- 1 litro do caldo de frango
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Numa panela, colocar o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o
tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixar ferver. Acrescentar
o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Colocar numa vasilha
deixar esfriar um pouco. Sovar a massa.
Recheio:
Cozinhar o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixar esfriar e desfiar no
processador usando a tecla pulsar. Reservar 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa
panela com o óleo e o azeite, refogar a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o
tempero pronto. Desligar o fogo, colocar a salsa picada e mexer.
Preparo das Coxinhas:
Abrir a massa na palma da mão fazendo um circulo. Colocar um pouco do recheio no centro
da massa, fechar e modelar na forma de coxinha. Depois de prontas, molhar levemente as
coxinhas na água, passar pelo fubá e fritar em óleo bem quente, até o fubá ficar
levemente amarelo.
