Coxinhas de Bacalhau com Requeijão

Modo de preparo

1. Colocar numa panela o azeite de dendê e parte da manteiga (aproximadamente 40 gramas),
2. dourando o alho e a cebola. Em seguida, juntar os tomates, o pimentão, a folha de louro,
3. o bacalhau, as azeitonas e refogar por alguns minutos. Juntar o restante da manteiga, a
4. água, o leite, prove os temperos e deixar em fogo alto até levantar fervura. Abaixar o
5. fogo e juntar de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter uma massa
6. que solte da panela. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha picada. Espalhar a massa
7. sobre a bancada e deixar amornar. Quando estiver morna, trabalhar a massa para evitar a
8. formação de crosta na superfície e enrolar as coxinhas ou croquetes. Passar pelo ovo
9. batido e pela farinha de rosca, fritando-as em óleo quente.