Cozido andaluz
🛒 Ingredientes
- 1 colheres sopa de páprica picante
- 5 colheres sopa de azeite de oliva
- 1 xícara chá de grão-de-bico
- 50 gramas de toucinho fresco cortado em pedaços pequenos
- 300 gramas de coxão mole cortado em cubos médios regulares
- 1/2 quilo de abóbora-japonesa sem casca picada
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes
- 150 gramas de lingüiça fresca picada
- 2 batatas médias sem casca picadas
- 100 gramas de ervilha congelada
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar o grão-de-bico em água corrente e colocar numa tigela com 1 litro de água. Tampar
e deixar de molho por 12 horas. Passado o tempo, colocar numa panela de pressão o azeite
de oliva e o toucinho. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos,
ou até o toucinho começar a dourar. Juntar a carne e deixar fritar um pouco. Adicionar o
tomate, a cebola e a páprica. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a
cebola ficar macia. Em seguida, juntar o grão-de-bico com 2 litros de água (incluindo a
que o grão-de-bico ficou de molho), tampar a panela e cozinhar por 40 minutos, ou até o
grão-de-bico e a carne ficarem macios. Retirar do fogo, elimine a pressão e abrir a
panela. Adicionar a lingüiça, a batata, a abóbora, a ervilha e o sal. Cozinhar, sem
tampar a panela, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até os legumes ficarem
macios. Acertar o sal e retirar do fogo. Servir com pão e pimentão em conserva.
