Cozido de legumes

Modo de preparo

1. Tempero: lavar os tomates, retirar os pedúnculos e picar grosseiramente. Bater no
2. liquidificador o tomate, a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o sal e a
3. pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Coar a mistura, apertando bem com o dorso de uma
4. colher. Reservar. Lavar o repolho, cortar em 4 gomos preservando a parte inferior para as
5. folhas não se destacarem. Lavar e retirar as pontas das vagens e dos quiabos. Lavar as
6. folhas de couve e amarrar com um barbante de cozinha. Reservar. Lavar as bananas,
7. descasque, retirar as pontas e corte-as em 3 pedaços. Reservar. Aquecer o azeite numa
8. panela grande e juntar o tempero batido. Refogar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
9. Adicionar os legumes, as folhas, a banana e 1,5 litros de água. Cozinhar por 1 hora, ou
10. até os legumes ficarem macios, mas firmes. Acertar o sal, retirar os legumes, as folhas e
11. a banana com uma escumadeira e colocar numa travessa grande. Manter a panela no fogo e
12. adicionar, aos poucos, e sem parar de mexer, a farinha de mandioca. Cozinhar até obter um
13. mingau grosso. Acertar o sal e retirar do fogo.