Cozido de legumes
🛒 Ingredientes
- 2 xícara chá de farinha de mandioca
- 5 colheres sopa de azeite de oliva
- 1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas)
- 1 cenoura grande cortada em quatro
- 2 batatas médias cortadas ao meio
- 1 chuchu grande cortado em quatro
- 1 batata-doce média cortada em quatro
- 1 pimentão vermelho grande picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 bananas-da-terra médias
- 2 dentes de alho picados
- 4 maxixes médios
- 2 cebolas pequenas
- 3 tomates médios
- 1 cebola média
- 1/2 repolho médio
- 10 vagens médias
- 10 quiabos médios
- 6 folhas de couve
🔥 Modo de Preparo
Tempero: lavar os tomates, retirar os pedúnculos e picar grosseiramente. Bater no
liquidificador o tomate, a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o sal e a
pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Coar a mistura, apertando bem com o dorso de uma
colher. Reservar. Lavar o repolho, cortar em 4 gomos preservando a parte inferior para as
folhas não se destacarem. Lavar e retirar as pontas das vagens e dos quiabos. Lavar as
folhas de couve e amarrar com um barbante de cozinha. Reservar. Lavar as bananas,
descasque, retirar as pontas e corte-as em 3 pedaços. Reservar. Aquecer o azeite numa
panela grande e juntar o tempero batido. Refogar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
Adicionar os legumes, as folhas, a banana e 1,5 litros de água. Cozinhar por 1 hora, ou
até os legumes ficarem macios, mas firmes. Acertar o sal, retirar os legumes, as folhas e
a banana com uma escumadeira e colocar numa travessa grande. Manter a panela no fogo e
adicionar, aos poucos, e sem parar de mexer, a farinha de mandioca. Cozinhar até obter um
mingau grosso. Acertar o sal e retirar do fogo.
